Организация питания в образовательной организации
04.04.2025
1) об условиях питания и охраны здоровья обучающихся
1. Для организации питания обучающихся используются специальные помещения (пищеблок), соответствующие требованиям санитарно- гигиенических норм и правил по следующим направлениям:
– соответствие числа посадочных мест столовой установленным нормам;
– обеспеченность технологическим оборудованием, техническое состояние которого соответствует установленным требованиям;
– наличие пищеблока, подсобных помещений для хранения продуктов;
– обеспеченность кухонной и столовой посудой, столовыми приборами в необходимом количестве и в соответствии с требованиями СанПиН;
– наличие вытяжного оборудования, его работоспособность;
– соответствие иным требованиям действующих санитарных норм и правил в Российской Федерации.
2. В пищеблоке постоянно должны находиться:
– журнал бракеража готовой кулинарной продукции;
– журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья;
– журнал здоровья (с включением в него данных осмотра на наличие гнойничковых заболеваний, сведений об отсутствии острых кишечных заболеваний, ангин, нахождением сотрудников на листке временной нетрудоспособности);
– перспективное меню, ежедневное меню, технологические карты;
– сборник технологических нормативов, рецептур блюд и кулинарных изделий, предназначенных для общественного питания (1994-1998 г.г.);
– журнал проведения витаминизации третьих и сладких блюд;
– медицинские книжки работников пищеблока с отметкой о прохождении медицинских осмотров, наличии прививок против вирусного гепатита А, дизентерии Зоне, брюшного тифа;
– ассортиментный перечень блюд и изделий пищеблока;
– журнал учета температурного режима холодильного оборудования;
– ведомость контроля за рационом питания по форме рекомендуемой СанПиН 2.4.5.2409-08;
– книга отзывов и предложений.
3. Администрация колледжа совместно с классными руководителями осуществляет организационную и разъяснительную работу с обучающимися и родителями (законными представителями) с целью организации горячего питания.
4. Администрация колледжа обеспечивает принятие организационно- управленческих решений, направленных на обеспечение горячим питанием обучающихся, принципов и санитарно-гигиенических основ здорового питания, ведение консультационной и разъяснительной работы с родителями (законными представителями) обучающихся.
5. Примерное меню утверждается директором .
6. Гигиенические показатели пищевой ценности продовольственного сырья и пищевых продуктов, используемых в питании обучающихся, должны соответствовать СанПиН 2.4.5.2409-08.
7. Питание обучающихся организуется на платной основе.
8. Меню с указанием сведений об объемах блюд и наименований кулинарных изделий вывешиваются в обеденном зале.
9. Столовая осуществляет производственную деятельность в полном объеме 5 дней – с понедельника по пятницу включительно, в соответствии с режимом работы.
10. Отпуск горячего питания обучающимся организуется на переменах продолжительностью не менее 10 и не более 30 минут, в соответствии с режимом учебных занятий.
11. Проверку качества пищевых продуктов и продовольственного сырья, готовой кулинарной продукции, соблюдение рецептур и технологических режимов осуществляется комиссионно.
12. Ответственное лицо (мастер производственного обучения):
– составляет меню-требования, согласно недельному меню, утвержденному директором, уточняет стоимость питания на день;
– осуществляет контроль количества фактически отпущенных обедов.
В колледже имеется 3 столовые.
Количество посадочных мест | Доступность для инвалидов и лиц с ОВЗ | |
Столовая 1 корпуса | 50 | Да |
Столовая 2 корпуса | 60 | Да |
Столовая 3 корпуса | 30 | Нет |