43.02.15 – Поварское и кондитерское дело

Специальность – 43.02.15 «Поварское и кондитерское дело»

Уровень образования	Наименование квалификации (профессий)	Срок получения в очной форме обучения
основное общее образование	Специалист по поварскому и кондитерскому делу	3 года 10 мес.

Характеристика профессиональной деятельности:

Поварское и кондитерское дело – это специалист по приготовлению пищи и мастер по изготовлению сладостей.

Обладать профессиональными компетенциями, соответствующими видам деятельности:

организация и ведение процессов приготовления и подготовки к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий сложного ассортимента;

организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания;

организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания;

организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных и горячих десертов, напитков сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания;

организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания;

организация и контроль текущей, деятельности подчиненного персонала.