Организация питания в образовательной организации

1) об условиях питания и охраны здоровья обучающихся

1. Для  организации  питания обучающихся  используются  специальные  помещения (пищеблок),  соответствующие  требованиям  санитарно- гигиенических норм и правил по следующим направлениям: 

– соответствие числа посадочных мест столовой установленным нормам; 

– обеспеченность  технологическим  оборудованием,  техническое  состояние которого соответствует установленным требованиям; 

– наличие пищеблока, подсобных помещений для хранения продуктов;

– обеспеченность кухонной и столовой посудой, столовыми приборами в  необходимом количестве и в соответствии с требованиями СанПиН; 

– наличие вытяжного оборудования, его работоспособность; 

– соответствие  иным  требованиям  действующих  санитарных  норм  и  правил в Российской Федерации.

2. В пищеблоке постоянно должны находиться:  

– журнал бракеража готовой кулинарной продукции;

– журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья;

– журнал здоровья (с включением в него данных осмотра на наличие гнойничковых  заболеваний, сведений об отсутствии острых кишечных заболеваний, ангин, нахождением сотрудников на листке временной нетрудоспособности);

– перспективное меню, ежедневное меню, технологические карты;

– сборник технологических нормативов, рецептур блюд и кулинарных изделий, предназначенных для общественного питания (1994-1998 г.г.);

– журнал проведения витаминизации третьих и сладких блюд;

– медицинские книжки работников пищеблока с отметкой о прохождении медицинских осмотров, наличии прививок против вирусного гепатита А, дизентерии  Зоне, брюшного тифа;

– ассортиментный перечень блюд и изделий пищеблока;

– журнал учета температурного режима холодильного оборудования;

– ведомость контроля за рационом питания по форме рекомендуемой СанПиН 2.4.5.2409-08;

– книга отзывов и предложений.   

3.  Администрация  колледжа совместно  с  классными  руководителями  осуществляет  организационную  и  разъяснительную  работу  с  обучающимися  и  родителями         (законными  представителями)  с  целью  организации  горячего  питания. 

4.  Администрация  колледжа обеспечивает  принятие  организационно- управленческих  решений,  направленных  на  обеспечение  горячим  питанием  обучающихся,  принципов  и  санитарно-гигиенических  основ  здорового питания, ведение консультационной и разъяснительной работы  с родителями (законными представителями) обучающихся. 

5. Примерное  меню  утверждается  директором .

6. Гигиенические  показатели пищевой  ценности  продовольственного сырья  и  пищевых  продуктов,  используемых  в  питании  обучающихся,  должны  соответствовать СанПиН 2.4.5.2409-08.  

7. Питание  обучающихся  организуется  на платной основе.

8. Меню  с  указанием  сведений  об  объемах  блюд  и  наименований  кулинарных изделий вывешиваются в обеденном зале. 

9.  Столовая  осуществляет производственную деятельность в полном объеме 5 дней – с понедельника по пятницу включительно, в соответствии с режимом работы.

10. Отпуск  горячего  питания  обучающимся  организуется  на переменах продолжительностью не менее 10 и не более 30  минут,  в  соответствии  с  режимом  учебных  занятий. 

11. Проверку  качества  пищевых  продуктов  и  продовольственного  сырья,  готовой кулинарной продукции, соблюдение рецептур и технологических  режимов  осуществляется комиссионно. 

12. Ответственное лицо (мастер производственного обучения): 

– составляет  меню-требования,  согласно недельному  меню, утвержденному директором,  уточняет  стоимость питания на день;

– осуществляет контроль количества фактически отпущенных обедов.

В колледже имеется 3 столовые.

	Количество посадочных мест	Доступность для инвалидов и лиц с ОВЗ
Столовая 1 корпуса	50	Да
Столовая 2 корпуса	60	Да
Столовая 3 корпуса	30	Нет